Pita sa sirom i kajmakom je jedno od onih jela koje vraća mirise i ukuse detinjstva. U mnogim srpskim kućama, posebno nedeljom i praznicima, domaćice su razvijale kore, a cela kuća mirisala je na sveže pečenu pitu. Danas ovaj specijalitet možemo pripremiti i brže, ali uz zadržavanje tradicionalnog ukusa.

Sastojci:

• 500 g tankih kora za pitu (domaćih ili kupovnih)

• 300 g sitnog sira

• 200 g kajmaka

• 2 jaja

• 100 ml kisele pavlake

• 100 ml ulja ili otopljenog maslaca

• malo soli (po ukusu)

Priprema:

1. Priprema fila – U većoj posudi sjedinite sitan sir, kajmak, jaja i kiselu pavlaku. Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Po želji posolite, ali imajte na umu da kajmak već daje slanoću.

2. Slaganje pite – Kore podelite tako da svaku drugu premazujete mešavinom ulja i maslaca. Na svaku drugu koru rasporedite fil od sira i kajmaka. Možete je slagati u tepsiju slojevito ili uvijati u rolate pa slagati u krug.

3. Pečenje – Pitu stavite u unapred zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.

4. Serviranje – Pečenu pitu ostavite da se malo prohladi, a zatim je poslužite uz čašu jogurta ili domaćeg kiselog mleka.

Saveti:

• Ako želite još bogatiji ukus, u fil možete dodati malo kisele pavlake više ili parmezan.

• Za mekšu koricu, pitu nakon pečenja prekrijte kuhinjskom krpom na 5 minuta.