Ova varijanta kačamaka gotovo da je nestala, ali je nekada bila omiljeni seoski doručak i večera zimi i leti.

Sastojci

• 300 g krupnog kukuruznog brašna (može i belo, ako imate)

• 1 l vode

• 1 ravna kašičica soli

• 2 glavice crnog luka

• 100 g belog sira (najbolje ovčijeg, zrelog)

• 2–3 kašike svinjske masti (ili ulja ako postite)

Priprema

U šerpu sipajte vodu i dodajte so. Kada proključa, polako sipajte kukuruzno brašno uz neprestano mešanje varjačom, da ne stvore grudvice. Smanjite vatru i kuvajte 20–30 minuta, sve dok masa ne postane gusta i lako se odvaja od zidova šerpe.

U tiganju posebno zagrejte mast i na njoj pržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast i blago zlatkast – ne treba da izgori, već da postane sladunjav.

Kačamak preručite u činiju ili duboki tanjir, pospite izmrvljenim sirom i preko toga prelijte vrućom mašću s lukom. Sve se jede dok je toplo, kašikom.

Zanimljivosti

– U nekim selima se na kraju preko jela posipa i kašičica tucane paprike, za dodatnu aromu.
– Ako se jede uveče, kačamak se prebacivao u zemljanu posudu, a luk se služio sa strane.
– Verovalo se da je ovaj obrok “čuvao kosti”, naročito zimi kada su radnici u šumi i polju gubili snagu.
– Domaćice su po boji luka znale koliko je mast dobra – ako luk potamni previše, smatra se da će “ujesti u želudac”.