Tajna savršenog ukusa

Ono što mućkalicu izdvaja od drugih paprikaša jeste njena specifična priprema. Tradicionalno se kuva u crepulji – glinenoj posudi koja daje posebnu aromu. Meso, obično svinjsko ili mešano sa teletinom, prvo se peče na roštilju kako bi dobilo dimljeni ukus. Zatim se spaja sa pečenom paprikom, paradajzom i ljutim začinima, pa se polako krčka dok se svi ukusi ne sjedine u pikantnu harmoniju.

Kako se priprema prava leskovačka mućkalica?

Sastojci:

• 500 g svinjskog mesa (može i kombinacija sa teletinom)
• 3 crvene paprike
• 2 paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 ljuta paprika
• 1 kašičica aleve paprike
• So, biber i ulje po ukusu

Priprema:

Meso ispecite na roštilju ili u tiganju, pa ga iseckajte na kockice.

Paprike ispecite, oljuštite i sitno iseckajte.

U dubljoj posudi na malo ulja propržite crni luk, dodajte beli luk, pa ubacite pečene paprike i paradajz.

Dodajte meso, posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku.

Krčkajte na tihoj vatri dok se ukusi ne sjedine i jelo ne dobije gustinu.

Saveti za još bolji ukus

Mućkalica je najbolja kada odstoji nekoliko sati i ponovo se podgreje – tada svi ukusi dođu do izražaja.

Ako želite autentičnu notu, koristite pečenu ljutu papriku za dodatni šmek.

Poslužite uz domaći hleb ili proju, a od pića se preporučuje leskovačka rakija ili lagano crveno vino.

Zašto svi obožavaju mućkalicu?

Leskovačka mućkalica nije samo obrok, već pravi gastronomski spektakl! Njena aroma, pikantan ukus i bogata tekstura osvajaju svakog ko je proba. Uživanje u ovom jelu pruža osećaj topline, domaće atmosfere i gostoprimstva koje je sinonim za jug Srbije.

Ako želite da osetite pravu čaroliju leskovačke kuhinje, obavezno probajte mućkalicu spremljenu na tradicionalan način – jer jednom kada je okusite, postaje nezaobilazan deo vašeg jelovnika!