Srpska kuhinja bogata je tradicionalnim receptima koji se vekovima prenose s kolena na koleno. Nažalost, mnoga autentična jela vremenom su pala u zaborav, zamenjena modernim ukusima. Ovaj tekst podseća na pet starinskih specijaliteta koji su nekada bili redovni gosti na trpezama, a danas su prava retkost.

1. Cicvara

Cicvara je jednostavno, ali izuzetno ukusno jelo koje se priprema od kukuruznog brašna, domaćeg mleka i kajmaka. Nekada nezaobilazno na doručku u planinskim krajevima, ovo jelo danas se uglavnom priprema u domaćinstvima koja neguju tradiciju. Topla i kremasta, cicvara je savršena za hladne zimske dane.

2. Kačamak

Kačamak, poznat i kao „srpski polenta“, jedno je od najstarijih jela Balkana. Tradicionalno se služi uz kiselo mleko, kajmak ili pržene čvarke. Njegova jednostavna priprema i zasitnost činili su ga glavnim obrokom u seoskim domaćinstvima.

3. Srpska tarana

Tarana je domaća testenina pripremana od brašna, jaja i mleka. Često se koristila kao osnova za supu ili prilog uz meso. Danas se sve ređe viđa na trpezama, ali domaćice koje čuvaju stare recepte tvrde da nema boljeg ukusa od domaće tarane sa suvim mesom.

4. Jagnjeća kapama

Ovaj specijalitet iz južnih krajeva Srbije priprema se od mladog jagnjećeg mesa kuvanog u bogatom sosu sa povrćem i začinskim biljem. Kapama je simbol sporog kuvanja i ukusa koji se pamte.

5. Proja s čvarcima

Proja je nezaobilazni simbol srpske kuhinje, ali proja s dodatkom čvaraka bila je prava poslastica za posebne prilike. Ovo jelo nosi duh vremena kada su sve trpeze bile bogate domaćim, kvalitetnim sastojcima.

Ova zaboravljena jela nisu samo gastronomski specijaliteti već i deo kulturnog nasleđa Srbije. Oživljavanjem ovih recepata možemo sačuvati autentičnost naše kuhinje i pružiti nove generacije priliku da okuse duh prošlih vremena.