Sastojci:

• 500 g ražanog brašna

• 300 g pšeničnog brašna

• 20 g kvasca

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica šećera

• 400 ml mlake vode

Priprema:

1. U mlakoj vodi razmutiti kvasac i šećer, pa ostaviti da nadođe.

2. Pomešati brašno i so, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo.

3. Mesiti dok ne postane glatko, a zatim ostaviti da odmori oko sat vremena.

4. Testo oblikovati u veknu, staviti u podmazan pleh i peći oko 40 minuta na 200°C.

5. Kad se ispeče, hleb se sušio još nekoliko sati u mlakoj peći ili kraj ognjišta, da bi bio tvrd i dugotrajan.

Zašto je poseban?

Ovaj hleb nije bio mekan kao današnji, ali je bio izuzetno izdržljiv i mogao je da nahrani čitavu porodicu tokom zime. Posebno su ga spremale domaćice kada su muškarci išli u vojsku, jer se lako nosio i dugo čuvao.

Danas ga retko ko pravi, ali ponegde u Vojvodini i Šumadiji može se probati u etno kućama i muzejima hrane.