Šta su zapravo tufahije?

Tufahije su sočni desert napravljen od jabuka punjenih slatkim nadevom od oraha, prelivenih šećernim sirupom i ukrašenih šlagom. Iako izgledaju vrlo raskošno, priprema ovog deserta nije komplikovana, što ga čini idealnim za one koji žele da zadive goste bez previše muke.

Sastojci za tufahije:

• 6 većih jabuka (najbolje zlatni delišes)
• 150 g mlevenih oraha
• 100 g šećera za nadev
• 2 kašičice cimeta
• 1 kašika meda
• 1 l vode
• 500 g šećera za sirup
• sok od pola limuna
• šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

Jabukama oguliti koru i izdubiti sredinu pažljivo da ostanu cele.

U vodu dodati 500 g šećera i sok od limuna pa prokuvati. Potom u sirup staviti jabuke da se kuvaju 10-ak minuta dok malo ne omekšaju.

Izvaditi jabuke da se prohlade, a za to vreme pripremiti nadev od mlevenih oraha, šećera, cimeta i meda.

Svaku jabuku napuniti pripremljenom smesom od oraha, poređati ih na tanjir i preliti sirupom u kome su kuvane.

Ukrasiti ih šlagom ili slatkom pavlakom i ostaviti u frižideru da se ohlade pre služenja.

Zaboravljeni desert naše tradicije

Tufahije su bile popularan desert u mnogim srpskim kućama, posebno tokom zimskih praznika ili svečanosti. Osim što su ukusne, simbolizuju i spoj različitih kulturnih uticaja koji su oblikovali srpsku kuhinju. Danas ih ređe spremamo, ali upravo zato ovaj recept zaslužuje da ga vratimo na naše trpeze.

Probajte ovaj jednostavan recept i vratite duh tradicije na vašu trpezu!