Nekada su srpske trpeze bile pune jednostavnih, ali bogatih ukusa. Pre nego što su torte i kolači postali standard svake proslave, u srpskim selima pripremala se pogača sa orasima i medom – mirisni slatkiš koji se služio za slave, svadbe i druge važne događaje. Iako danas retko ko zna za ovaj recept, vreme je da ga ponovo otkrijemo i vratimo na trpezu!
Zašto baš pogača sa orasima i medom?
Za razliku od klasičnih pogača, koje su uglavnom slane, ova slatka verzija spoj je mirisnog testa, mlevenih oraha i meda. Orasi simbolizuju plodnost i dugovečnost, dok je med bio znak blagostanja i sreće u srpskoj tradiciji. Ovaj slatkiš nije samo bio ukusan – imao je i simbolično značenje, zbog čega se često služio na praznicima i važnim porodičnim okupljanjima.
Sastojci:
🛒 Za testo:
- 500 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
- 250 ml toplog mleka
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- Prstohvat soli
🛒 Za fil:
- 200 g mlevenih oraha
- 100 ml meda
- 50 g šećera
- 1 kašičica cimeta (opciono)
- 1 kašičica vanilin šećera
🛒 Za premaz:
- 1 žumance
- Malo mleka
Priprema:
1. Priprema testa
U toplom mleku rastvoriti kvasac sa kašičicom šećera i ostaviti 10 minuta da zapeni. U velikoj posudi sjediniti brašno, šećer i so, dodati jaje, ulje i nadošli kvasac, pa umesiti glatko testo. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko sat vremena da naraste.
2. Priprema fila
Dok testo raste, pripremiti fil – u činiji pomešati mlevene orahe, šećer, med, cimet i vanilin šećer. Fil treba da bude gust, ali maziv – po potrebi dodati još malo meda.
3. Oblikovanje pogače
Nadošlo testo premesiti i rastanjiti u pravougaonik (debljine oko 1 cm). Premazati filom i uviti u rolat. Zatim taj rolat uviti u oblik puža ili napraviti više malih rolnica i složiti ih u okrugli pleh.
4. Pečenje
Pogaču premazati umućenim žumancetom i malo mleka, pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
5. Posluživanje
Ostaviti da se malo prohladi, pa premazati još malo medom radi dodatnog sjaja i arome. Seći na kriške i uživati u mirisu i ukusu tradicije!
Zašto bi trebalo da probate ovaj starinski recept?
Pogača sa orasima i medom je savršen spoj jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa. Za razliku od modernih torti i kolača, ona je rustična, ali zasita posebna – svaka kriška nosi duh prošlih vremena i vraća nas u detinjstvo, kada su mirisi iz bakine kuhinje ispunjavali dom.
Ako želite da unesete dašak tradicije u svoj dom i probate nešto drugačije, ovaj recept je pravi izbor. Možda će baš ova pogača postati novi porodični favorit na vašoj trpezi!
Komentari (0)