Bostilj je naziv za veoma gusti, tradicionalni pekmez, najčešće od šljiva, koji je bio neizostavan deo zimnice u Pčinjskom okrugu. Njegova lekovita moć leži u jednostavnosti i tradiciji.

Pekmez koji se kuva u sopstvenom soku

Tradicionalni recept za Bostilj nalaže da se pekmez pravi isključivo od čistog, zrelog voća, najčešće šljive Požegače, i da se kuva bez dodavanja vode i šećera. Šljiva se kuvala satima, polako, u sopstvenom soku, dok se prirodni šećer nije karamelizovao i masa zgusnula. Ovaj proces, koji je zahtevao celodnevno, strpljivo mešanje, koncentrovao je sve hranljive materije.

Lek za pluća i jaku krv

Zbog izuzetno visokog sadržaja gvožđa, vlakana i vitamina B, Bostilj se smatrao prirodnim lekom. Na jugu Srbije, davale su ga majke i bake za oporavak od anemije (malokrvnosti) i za jačanje pluća. Posebno se preporučivao deci i rekonvalescentima. Gusti, tamni Bostilj služio se kao osnova za posne pite, kao dodatak hlebu ili se jeo čist, u malim količinama, kao izuzetno koncentrovan, zdravi delikates. On je simbol mudrosti južnjačke kuhinje da se od najobičnijeg voća stvori lek.